臺灣南島文翻譯語言翻譯公司
近2年來華碩翻譯社有幸受邀成為台灣菜餚英譯的編審之一，深知這項工作費勁不討好，即使人人有了共鳴，將來能否遭到利用者的青睞廣為傳播，誰也沒法拍胸脯保證。欲將台灣美食國際化，除要有豐富的餐飲文化為底蘊外，把台灣各式的中式菜餚翻譯成英文，也是極主要工作。近年來台北市力爭成為聯合國列名的美食之都，北市府貿易處延續舉辦各式美食節和美食評選，其他縣市政府也紛纭舉辦類似舉動。
菜名翻譯應要精簡
還記得國際餐飲界著名的《米其林指南》（Michelin Guide）去年出書了台灣篇，誤把滷肉飯當做「魯」肉飯，從而認定其源自山東，並把它譯為使人哭笑不得的Lu（Shandong-style） Meat Rice翻譯上星期，台灣菜餚英譯的編審又聚會開會，審查新一批的菜名翻譯，時下正夯的「滷肉飯」就名列個中。
鬍鬚張因滷肉飯漲價引發社會上諸多非議翻譯面對接踵而至的評述聲浪，老闆選擇出面道歉，決議價錢暫不調漲。此起滷肉飯事務，跟台灣的飲食文化有著親密關係。
但是菜名不可能面面俱到，何況若要把食材作法交卸清楚，最後與亟需簡短醒目的菜名各走各路翻譯
或謂soy-stew不是英文固有的辭彙翻譯但是「滷」這種烹調法不見於英語世界，天然無相對應的字眼，取英文裡現成的soy（醬油）和stew（燉）從新組合，符合英文造字規則，也精簡描寫「滷」的作法。另個中餐特有的烹調法「紅燒」，其英文red-cook直接譯自中文，連英語世界最權勢巨子的《牛津英語辭書》（The Oxford English Dictionary）都收了，把「滷」翻成soy-stew，有何不成？
事實上，更極端作法就翻成lu rou fan，這強調文化主體性，這在跨文化的辭彙翻譯裡常見，然而國人自信心不足，總感覺要「道地的英文」才有檔次，是以先天上加以排斥。
或曰滷肉飯的肉是碎豬肉，也有其肥瘦、部位、巨細要求，而這裡的pork完全沒有表現出相幹的細節。準此，「滷肉」可翻成soy-stewed pork（醬油燉豬肉），「滷肉飯」可譯為soy-stewed pork over rice（醬油燉豬肉蓋飯）。
試想，「炒麵」英文叫chow mein，「豆腐」的英文叫tofu，倘若我們鬥膽勇敢把「滷肉飯」翻成lu rou fan，有這麼恐怖嗎？
事實上，「滷」這種台灣常見的烹調法是以醬油和水為焦點，將食品沒入醬油水中開小火慢煮，使之入味，而蔥、薑、酒、糖等其他佐料有無則因人而異翻譯這種烹饪法英語世界沒有，但對翻譯台灣美食又頗具關頭感化。
來自: http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20121004/34551321有關翻譯的問題歡迎諮詢華碩翻譯社
留言列表
